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たかはま食堂について
たかはま食堂は、姫路の古民家食堂です。
2022年8月にオープンしました。
【完全予約制】の一汁七菜ランチを提供します。
「あの時はこれ食べたな。好きやったな。」
食べもので思い出す。
食卓を笑顔で囲む。
大切な人たちと囲む食卓は幸せな時間。
食卓で幸せがふえる。
年齢を重ねた方は
昔をなつかしく思う。
子供たちは大人になり
「食卓」を囲み
楽しい時間を過ごす。
また、その子どもたちが継いで行く。
幸せな食卓をあなたに。
想い
・楽しく食べる
・大切な人と過ごす
・日本の伝統文化を後世に継ぐ
旬のものを食べる。今の体に必要なものを食べる。
地産地消
昔ながらの調味料、地元農家さんの野菜を使います。
調味料や食材
さとう・・・鹿児島県種子島のさとうきび。精製度が低く、ミネラルを含みます。
しお・・・新潟県村上市の”笹川流れの塩”です。有限会社日本海企画さんが、海水を薪で15時間煮ます。
酢・・・国産米100%。昔ながらの静置発酵で40日かけて作られます。
醤油・・・たつの市の末廣醤油さん。国産小麦と国産大豆、天日塩で作る天然醸造醤油です。
みそ・・・姫路市の橋屋さんの麹を使った自家製味噌です。
みりん・・・姫路市の川石本家酒類合資会社さんの本みりん。米作りからされています。
お米・・・たつの市のNAICLE FARMさんのヘアリーベッジ米。化学肥料不使用です。
粉・・・国産の小麦粉と米粉を使用します。
魚・・・姫路市のマルエ水産より姫路市の魚を仕入れます。
Profile
食堂店主 りえ
管理栄養士
高齢者施設や病院の経験で「認知症も食事で昔を思い出す」「体と心の元気が食欲や健康に影響する」と知る。
東南アジアを中心に旅をする中で出会ったご家族との食事で「食卓を囲む楽しさ」を思い出す。曽祖母の古民家で食堂を始める。
食堂と共に料理教室を開催する。
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