みそ作りをしたい、
素材を活かしたみそ汁を作りたい方へ
たかはま食堂のみそ教室は、
初めての方から
こだわって作りたい方に
みそ作りをお伝えしています
材料の選び方から、
生活スタイルや好みに合わせた作り方を
お伝えします
みそは少ない材料で作るから、
素材選びが大切です
手作りで安心な調味料は、
あなたの食卓を
おいしく安全にします
1. 安心できる手作りみそ
大豆、塩、糀、酒粕
たった4つの材料でできるからこそ、
素材にこだわります。
手作りで、添加物がなく安心です。
2. 冬の手仕事
大豆をつぶし、糀と塩を混ぜて、
手で丸めていきます。
手仕事は心を落ち着かせてくれます。
手で仕込むと、あなたぴったりのみそが
作れます。
3. 自然の力を感じる熟成期間
冬に仕込んだみそは、
来年の冬前に食べられます。
自然の力に任せて
熟成させます。
4. 素材へのこだわり
1. 大豆：北海道産・自然栽培
農薬や化学肥料を使わずに
育てた大豆を使用しています。
2. 塩：新潟県村上市「笹川流れの塩」
海水を15時間煮詰めた塩です。
3. 糀：姫路市「橋屋」の米糀
江戸時代から続く糀です。
4. 酒粕：地元姫路の酒屋さん
あなたと、大切な人が
楽しく元気に過ごせる
みそ教室です
みそ教室で
あなたに会えるのを
楽しみにしています
受講生の皆さんのご感想
30代 女性
みそ作りがこんなに簡単だと思いませんでした。
30代 女性
子供と作ったら楽しそうと聞いたので、さっそく家で子供と作りました。
50代女性
みそのカビない方法を聞いて、すぐに試しました。
40代女性
あっという間にできて、びっくり！時間ができて嬉しいです。
40代女性
米麹の触り心地の良さに、ずっと触れていたくなりました。実際に体験するので、マインドフルにできて楽しかったです。
講師紹介
たかはま りえ
たかはま食堂店主
管理栄養士
高齢者施設や病院の経験で「認知症も食事で昔を思い出す」「体と心の元気が食欲や健康に影響する」と知る。
東南アジアを中心に旅をする中で出会ったご家族との食事で「食卓を囲む楽しさ」を思い出す。曽祖母の古民家で食堂を始める。
食堂と共に、「楽しく食卓を囲む」を基本に料理教室を開催。
みそ教室で解決できるお悩み
・みその作り方を知りたい
・自分が簡単にできる方法を知りたい
・カビない方法を知りたい
・どんな材料を選べばいいか分からない
・素材を活かしたみそ汁を作りたい
みそ教室でできること
・自分に合った方法が見つかる
・カビない方法でみそが作れる
・好みの材料を選んでみそが作れる
・素材を活かして、だしがなくてもみそ汁が作れる
・家族でみそを作れるようになる
みそ教室で手に入る３つのレシピ
レシピ１
・黄金比のみそレシピ
「おいしく作りたい」を実現します。
今までいくつものみそ教室に参加して見つけたみその黄金比で作ります。
レシピは少量から20kg以上まで、お好みの量で作れます。
レシピ２
・カビないレシピ
カビないレシピで「安心」して食べられます。
みそにカビが生えて不安で食べられなかった髙濵が、「カビ」がこない方法をお伝えします。
ちょっとの工夫で作れるようになります。
レシピ３
・素材を活かしたみそ汁レシピ
素材を活かしたみそ汁は、だしがなくてもおいしくなります。
素材を活かす方法は、いろんな食材で活かせます。
他の料理にもアレンジできます。
【みそ教室概要】
日時：
2025年11月27日(木)30日(日)
12月16日(火)18日(木)21日(日)
2026年1月13日(火)15日(木)18日(日)
10:00〜12:00/13:00〜15:00
場所：たかはま食堂
募集人数：各3名（満席になり次第受付終了）
対象となる方
以下のような食を楽しみたい方におすすめです
・みそ作りをやってみたい
・素材を活かした料理ができる
・野菜をおいしく食べたい
・食べるものにこだわる
・健康が意識できる
持ち物：三角巾、エプロン、味噌の容器（2.5kg以上）、筆記用具、水筒
内容
・みそ作りの説明
・みそ作り
・素材を活かしたみそ汁作り
・実食
国産の素材（大豆・米麹・塩・酒粕）を使用して
昔ながらの製法で2kgの手作りみそを仕込みます
仕込みのあとは、熟成させたみそ汁とごはんをご用意しています
料金：
8,800円
※5kg作りたい場合：12,000円
※お店で熟成させる場合：＋2,000円
（みそ2kg持ち帰り・軽食付き）
お支払い方法：当日支払い
【キャンセルポリシー】
3日前までのキャンセルは全額返金いたします。
それ以降は100％のキャンセル料が発生いたします。
※お申し込みの前に
受講規約及びプライバシーポリシーを
必ずご確認ください。
・お申し込みは、店頭でも承ります。スタッフにお声がけください。
みなさん、こんにちは。
たかはまりえです。
みそ教室を始めて 3年目、
みそ作りを始めてから11年が経ちました。
みそ作りを始めたのは、
体に良いものを食べたいと
意識してからでした。
みそを作るのは
「ハードルが高い」「難しそう」
と思っていました。
当時通っていた料理教室の
みそ教室に参加して
イメージがひっくり返りました。
「こんなに簡単なんだ」
作るたびに手順がシンプルで、
適当でもいい感じに作れる
みその良さを知りました。
みその一番いいところは
まるごと受け入れるところです。
料理は作り手の気持ちが影響しますが
みそはどんな気持ちも
まるごと受け入れて
いい感じにしてくれます。
怒り、悲しみ、苦しみも
楽しい、幸せ、嬉しいも
熟成とともに
ぜんぶ糧にしていけるー
みそ汁を飲んだとき
ホッとするのは
どこか許されるから
かもしれません。
みそを作って
みそ汁を飲んで
満たされる時間を
ご一緒できるのを
楽しみしています。
よくある質問
Q1. 初心者も参加できますか？
もちろんです！丁寧にサポートしますのでご安心ください。
Q2. 持ち物は何ですか？
エプロン、三角巾、スリッパ、筆記用具、2.5kg用の味噌容器をご持参ください。
お持ちでない場合は、別途ご連絡いただければご用意いたします。
Q3. 自宅での保管が不安です
保管が難しい方は、食堂での熟成サービスをご用意しています。