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たかはま食堂

ゴーヤの金平

この前作った「ゴーヤの金平」がスパイスカレーにぴったりでした。


美味しかったので、レシピを公開します。

甘みをしっかりつけて苦味を和らげていますので、普段のおかずにもぴったりです。


ゴーヤの金平


ポイント


ポイントは

①砂糖を加えてじっくり焼くこと

②薄めに切ること

です。


材料(作りやすい量)

ゴーヤ 中1本

砂糖  大さじ2

みりん 大さじ2

醤油  大さじ2

油  適量


※みりんと醤油は1:1の量です。


作りかた

①ゴーヤを横に2等分してわたをとり、薄切りにする。

※ゴーヤはわたをしっかりとると苦味がへります


②フライパンに油を加えて中火で熱し、ゴーヤを入れる。


③油に馴染んだら、砂糖をくわえてゴーヤに絡めるように混ぜる。弱火にして、ゴーヤの周りがカリカリになるまで焼く。


④③にみりんを加え混ぜ、水分がなくなったら醤油を加えて炒めて出来上がり。

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