食材の選び方

以前、北海道の国立民族アイヌ博物館に行きました。

アイヌ民族の生活や慣習を知って体験できる施設です。

とても印象的だったのは「鮭でゼラチン」を作っていたことでした。

鮭の身を食べ、皮を衣服に使い、ゼラチンを作っていました。

まるごと使い切ることが、とても命を大切にしているなと感動しました。

命をもっと大切にしようと思いました。

食べ物って当たり前にあるわけではありません。

誰かが育ててくれて

誰かが運んでくてて

誰かが作ってくれて

今、目の前にあります。

食べ物はその人の血肉になります。

体を動かすエネルギーや栄養だけでなく、毒にも薬にもなります。

そんな食べ物を扱っているからこそ、納得するものを選んで料理をします。

わたしが選ぶ基準は「家族に食べてもらいたいか」です。

大切な人に食べてもらいたいか

大切な人の笑顔をふやせるように

料理をします。