夏こそ作りたい♡簡単ジェノベソースレシピ

先日、葉付きのにんじんが手に入りました♡

葉がついてるにんじんを見かけたら、必ずジェノベソースにします。葉とくるみ、油で作れます。冷凍もできて便利です。

元のレシピはバジルで作るので夏にピッタリです❣️今の季節はバジルがフサフサ♡

今日は手に入りやすい材料で、「簡単！ジェノベソースの作りかた」とポイントをお伝えします。

目次

1. ポイント① 油は香りの少ない油を選ぶ！

2. ポイント② とにかく冷やす！ 材料は冷やして使う

3. ポイント③ おいしく冷凍できる！

4. ジェノベーゼソースのレシピ

5. ジェノベーゼソースの保存方法

6. ▷他のレシピ、料理のコツ

   
   

ポイント① 油は香りの少ない油を選ぶ！

にんじんの葉やバジルを活かすために、油を選びましょう。葉の香りを邪魔しない香りの少ない、味の淡い油を選びます。

・太白ごま油・なたね油

ポイント② とにかく冷やす！ 材料は冷やして使う

にんじんの葉やバジルは熱が加わると香りが飛び、色が悪くなります。材料は使う直前まで冷やしましょう。ミキサーを冷やすと、より良いです。

ポイント③ おいしく冷凍できる！

まとめて作って冷凍できるように、最小限のレシピで作ります。風味が落ちずに保存できる材料で、にんじんの葉やバジル、にんにくと油、くるみです。料理に使うときに、塩や粉チーズを加えます！

ジェノベーゼソースのレシピ

＜材料＞（作りやすい量）

・にんじん葉/バジルの葉    80g・くるみ 40g・にんにく 1/2片・なたね油　200ml

にんじん葉/バジルの葉はミキサーで色が悪くなりやすいので、なるべく早く作ります。ミキサーが回らないときは油をふやして調整してください。

＜作り方＞

1.　にんにく、くるみ、油を入れてミキサーにかける

2.　1ににんじん葉/バジルの葉を数回に分けて加えるミキサーでなめらかになるまで攪拌する。

3.　すべての材料がなめらかになったら、できあがり

ペースト状になったら、氷水に当てたボウルに移して、温度を下げます。全体が冷めたら、冷蔵もしくは冷凍で保存します。

ジェノベーゼソースの保存方法

【冷蔵保存の場合】

清潔な保存容器、瓶に入れます。表面に油を適量をたらして、風味が飛ばないように保存します。1週間を目安に使いきります。

【冷凍保存の場合】

冷凍用保存袋に入れて保存します。冷凍庫で1か月程度保存可能です。

使用するときは必要な分だけ取り出して、残りは冷凍庫へ戻します。解凍は凍ったまま調理に使います。もしくは常温に戻して、少し溶けたところで温かいものに加えます。電子レンジでの加熱解凍は、風味が飛ぶので向きません。

新鮮な素材だからこそ、シンプルな味付けにします。シンプルなほど、おいしくなります。