「食べ物の廃棄で、いちばん多いのは調味料」だと知っていましたか？
私は２０代で初めて知りました。
ちょうど給食を作っていた頃でした。
「ドボドボ」「ドバドバ」調味料を使っていました。
調味料を食べ物だと思っていませんでした。
とっても恥ずかしかった。
煮物を作って、鍋に残った汁を捨てる私。
食べ物がもったいないなんて、どの口が言うねん！
そこから意識して調味料を減らしました。
鍋で煮るときは、具材をひたひたの水で煮て
炒めるときは重ね煮を応用しました。
使う調味料は減り、
料理はもっと美味しくなりました。
調味料で味をごまかさず、素材を活かした料理になりました。
調味料を使い過ぎていませんか？
シンプルな味付けで料理はもっと美味しくなります。
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