昆布はなつかしの味

昆布だしは

「子どもが好む味」

です。

母乳と昆布だしには、どちらもアミノ酸のグルタミン酸が多く含まれているからです。

昆布で出汁をとりましょう。

一番簡単な方法は「水出し」です。

昆布１枚を１lの水に一晩つけておくと出来上がります。

表面の白いのは旨み成分です。拭き取らずにそのまま使ってください。

昆布の表面からエキスが出るので、そのまま使います。

今の季節は暑いので、冷蔵庫で保管してください。

何度か繰り返し昆布を使った後は、佃煮を作るといいですよ。