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たかはま食堂
10月29日読了時間: 1分
愛情は最高のスパイス
最高のスパイスは愛情です。 愛情をかけて料理をします。料理の出来上がりに影響します。 旦那に腹が立ったまま、料理をします。味付けが濃くなります。 「おいしく食べれますように」 愛情を込めて料理をしましょう。
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たかはま食堂
10月27日読了時間: 1分
和食「焼き魚の添えは前に盛る」
焼き魚の添えものは「前盛り」です。 香りや彩りを添えます。 １〜２品を右手前に盛ります。 口直しになる酸味や甘みを盛りつけます。 焼き魚の添えものは「前盛り」しましょう。
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たかはま食堂
10月26日読了時間: 1分
少ない油で揚げるコツ
少ない油で揚げます。 時間をかけて揚げるので、やわらかく仕上がります。 油の量は食材が半分つかる量です。 低めの温度で揚げ始めます。揚げ時間を長くします。時間をかけて水分を外に出します。 少ない油で揚げましょう。
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たかはま食堂
10月26日読了時間: 1分
から揚げは二度揚げする
から揚げは二度揚げします。 表面は歯ごたえが良く、中は柔らかく仕上がります。 はじめに低温の油で揚げます。時間をかけて揚げます。中心に火を通します。 二度目は高温で揚げます。表面はカリッと仕上げます。色と香りをつけます。 から揚げは二度揚げしましょう。
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たかはま食堂
10月26日読了時間: 1分
和食「魚」の盛りつけ
魚の盛りつけは頭は左、尾は右に盛りつけます。 一尾の魚は焼き魚も、煮魚も同じです。 かれいは例外です。 頭を右にします。 頭を左にすると裏側が表になります。 魚の頭は左に盛りつけましょう。
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たかはま食堂
10月22日読了時間: 1分
女性の体を学びました
Amebaブログを移行しています。 2016.07.17の記事です。 女性の体を学ぶ講座に行きました。子宮の構造や体と感情のつながりを学びました。 女性は月です。男性は太陽です。月は太陽の光で輝きます。現代女性は太陽の力を借りません。月だけで輝こうとします。「私、がんばりま...
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たかはま食堂
10月22日読了時間: 1分
食べたいものを選びましょう
Amebaブログを移行しています。 2016.07.18の記事です。 食べたいものを選びましょう。 食べたいものは、今の体に必要です。考えて食べると違います。 ダイエットをします。太る食べものを知ります。食べると太ると思います。食べたくても食べません。食べちゃいけないと思い...
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たかはま食堂
10月22日読了時間: 1分
スリランカに行きました。
Amebaブログを移行しています。 2016.07.31の記事です。 スリランカに行きました。滞在中の話を何回かにわけて話します。 アーユルヴェーダを知りたくて行きました。伝統医学です。「台所薬局＝キッチンファーマシー」という言葉があります。病気になる前に予防する考えに興味...
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たかはま食堂
10月17日読了時間: 1分
スパイスカレー教室開催しました
Amebaブログを移行しています。 2023.02.02の記事です。 先日はスパイスカレー教室でした。 数種類のスパイスを混ぜて作ります。 生徒さんはスパイスカレーに興味がありました。 今回初めて作りました。 スパイスは種類があります。選び方がわからなかったそうです。...
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たかはま食堂
10月6日読了時間: 1分
料理は盛りつけが大切
料理は盛りつけが大切です。 人は見た目で判断します。視覚からの情報は８割です。 盛りつけが美しいです。食欲がわきます。食事がおいしいです。満足できる食事です。 盛りつけは大切です。
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たかはま食堂
10月6日読了時間: 1分
ルウの盛り付けのコツ
中心を高く盛りつけます。 立体感がでます。美しくなります。料理がおいしくなります。 ごはんは中高（なかだか）に盛ります。具を中心に盛ります。皿に余白を作ります。 中心を高く盛りつけましょう。
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