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こんにちは。たかはま食堂の店主りえです。 安心できる食べものを選びましょう。何からできているか、知っているものです。 なぜなら、体にやさしいからです。消化されやすく、充分な栄養になります。体でエネルギーとして使われやすいです。何からできているか、わからないものは控えます。消...

ひたひたの水は、材料が水面から少し出る量です。 材料の表面が水につかるか、つかないかです。 煮詰める料理に使います。 煮崩れしやすい食材を煮るときや落し蓋をするときも使います。 水の入れ過ぎに注意してください。 味がぼやけます。 ひたひたの水は、材料が水面から少し出る量です。

魔法はない。 魔法は劇的に変わる何かだ。 例えば、ダイエットで劇的に痩せる何かはない。継続した結果、痩せる。 トレーナーの知人から聞いた。生徒から食事の相談を受けた。おすすめのプロテインを聞かれた。生徒も魔法を探している。 どこも同じだ。魔法を探している。...

切り身は、皮を上側に盛りつけます。 皮面を表に盛りつけます。細長い皮は、奥に盛りつけます。 皮を上側に盛り付けると、お頭付きの魚と同じ盛りつけ方になります。 頭を左側、尾は右側です。 切り身は、皮を上側に盛りつけましょう。

こんにちは。たかはま食堂の店主りえです。 女性は波があります。 体も心も変化します。生理の前後で変わります。生理前は体が溜め込みやすいです。敏感になります。生理後は活発になります。 例えば、生理の前後で同じ食事をします。生理前はむくみやすいです。体が重たく感じます。生理後は...

こんにちは。たかはま食堂の店主りえです。 悩みの原因は体です。 体の調子は心に影響します。 疲れます。疲れると、気が短くなります。誰かが何か言いました。「それって私のこと？」と腹が立ちます。普段なら気にしません。 元気なときは、何も思いません。調子がよくないと、悩みにします...

そのままでいいです。 今のままで愛おしいです。完璧になったら、愛されるわけではありません。わたしだから愛されます。 神様が人を見る眼差しは、人が犬を見る眼差しと同じだと聞きました。何をしても可愛いです。 意識して過ごしました。ぜんぶ愛おしかったです。何も変える必要はありませ...

犬は先生だと聞きました。 素直に行動します。欲しいものを欲しいといいます。 遊ぼうと寄ってきます。ボールを咥えています。投げて欲しいと持ってきます。投げるまで待ちます。 したいことに素直です。 犬は先生です。

最高のスパイスは愛情です。 愛情をかけて料理をします。料理の出来上がりに影響します。 旦那に腹が立ったまま、料理をします。味付けが濃くなります。 「おいしく食べれますように」 愛情を込めて料理をしましょう。

焼き魚の添えものは「前盛り」です。 香りや彩りを添えます。 １〜２品を右手前に盛ります。 口直しになる酸味や甘みを盛りつけます。 焼き魚の添えものは「前盛り」しましょう。

少ない油で揚げます。 時間をかけて揚げるので、やわらかく仕上がります。 油の量は食材が半分つかる量です。 低めの温度で揚げ始めます。揚げ時間を長くします。時間をかけて水分を外に出します。 少ない油で揚げましょう。

から揚げは二度揚げします。 表面は歯ごたえが良く、中は柔らかく仕上がります。 はじめに低温の油で揚げます。時間をかけて揚げます。中心に火を通します。 二度目は高温で揚げます。表面はカリッと仕上げます。色と香りをつけます。 から揚げは二度揚げしましょう。

魚の盛りつけは頭は左、尾は右に盛りつけます。 一尾の魚は焼き魚も、煮魚も同じです。 かれいは例外です。 頭を右にします。 頭を左にすると裏側が表になります。 魚の頭は左に盛りつけましょう。

Amebaブログを移行しています。 2016.07.09の記事です。 大切な人に愛を送るワークです。 大切な人に愛を送ります。大切な人が受けとるのを想像します。笑顔になります。あなたも笑顔になります。 手を組みます。手を組んだまま、ハートを描きます。ハートは大切な人にプレゼ...

Amebaブログを移行しています。 2016.07.17の記事です。 女性の体を学ぶ講座に行きました。子宮の構造や体と感情のつながりを学びました。 女性は月です。男性は太陽です。月は太陽の光で輝きます。現代女性は太陽の力を借りません。月だけで輝こうとします。「私、がんばりま...

Amebaブログを移行しています。 2016.07.18の記事です。 食べたいものを選びましょう。 食べたいものは、今の体に必要です。考えて食べると違います。 ダイエットをします。太る食べものを知ります。食べると太ると思います。食べたくても食べません。食べちゃいけないと思い...

Amebaブログを移行しています。 2016.07.31の記事です。 スリランカに行きました。滞在中の話を何回かにわけて話します。 アーユルヴェーダを知りたくて行きました。伝統医学です。「台所薬局＝キッチンファーマシー」という言葉があります。病気になる前に予防する考えに興味...

相談できる安心がありました。 想像しないことが起きました。どうしたらいいか分かりませんでした。 嘘です。こうしたいがありました。 周りと違う意見でした。意見が言えませんでした。 相談できる人がいました。 アドバイスをもらいました。納得できるようにすすめました。...

Amebaブログを移行しています。 2023.02.02の記事です。 先日はスパイスカレー教室でした。 数種類のスパイスを混ぜて作ります。 生徒さんはスパイスカレーに興味がありました。 今回初めて作りました。 スパイスは種類があります。選び方がわからなかったそうです。...

余白を作ります。 皿の２割は盛りつけません。 すっきり見えます。 皿いっぱいに盛りつけます。 豪快になります。食べ応えがあります。 料理をどう見せたいでしょうか。 盛りつけを分けましょう。