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ランチに来られたお客様からレシピを教えてほしいと聞かれた一品です。根菜嫌いの旦那様に好評だっととお声をいただ来ました。蓮根に焦げ目がついたら粉チーズを加えて絡めるだけ。お酒にも合う１品です。 れんこんのチーズ炒め 材料 蓮根　　１こ 塩　　　ひとつまみ 油　　　適量...

モロヘイヤが手に入ると作りたくなる一品です。 モロヘイヤ以外の野菜を入れると、美味しいだけじゃなく野菜がたくさん食べれます。 モロヘイヤの和え物 材料（作りやすい量） ・モロヘイヤ　　ひとつかみ ・オクラ　　　　４本 ・ミニトマト　　６こ ・めんつゆ　　　大さじ４ 作り方...

普段は醤油でいただくオクラを、美味しいと思った１品。 やっぱりマヨネーズは最強ですね！ オクラのサラダ 材料（作りやすい量） オクラ　　４本 きゅうり　１/２本 マヨネーズ　　大さじ３ 醤油　　　　　大さじ１（めんつゆ・ポン酢でも可） 作り方 ① オクラを茹でて冷ます ②...

この前食べたお店のアボガドのワカモレが美味しすぎて、早速作りました。 調味料がシンプルで家にあるもので作れます。 アボガドは色が変わりやすいので食べる前に作ることをオススメします。切って和えるだけでできるので時間がかかりません。...

昔は家で生まれて死んでいった。 生も死も当たり前に身近にあったと話を伺う機会がありました。 その時は「そうなんだ」と言う程度でしたが、今はとても身近にあります。 愛犬の死です。 家族で過ごしている時に１匹で別の部屋に行った時にそう感じました。...

このレシピを知るまで生で食べることがなかったピーマン。 作りたてはシャキシャキ歯ごたえが、 時間が経つとしんなりして２度楽しめます。 ピーマンが生のままですが、「ピーマンが苦手なお子様も食べた」とお声をいただきます！ わたしは大量に作ってそのまま食べたり、他の野菜を加える和...

８月の月替わりメインを「カツレツ」から「スパイスカレー」に変更しす。 それはスパイスカレーを丸ごと楽しんでほしいからです。 ”日差しが強くムワッと暑さを感じる 生ぬるい風が吹いて じんわりと汗ばんでくる そんな暑さのなか、 スパイスカレーとおかずとご飯を混ぜて食べる...

「ゴーヤが苦くて食べれないのに、これは食べれた」 「どうやって作るんですか？」 とお声をいただくゴーヤの和え物です。 ポイントは「多めのお砂糖」です。 切って茹でて和えて出来上がります。 ゴーヤの和え物 材料（作りやすい量） ・ゴーヤ　中２本 ・砂糖　　砂糖大さじ４...

「毎日の献立を考えるのが大変」とお声を聞きます。 みなさんはいかがですか？ わたしは献立を立てるのが大好きです。 管理栄養士で働いている時に献立を考えていました。 ポイントは１つを決めたら、かぶったり同じにならないようにすることです。 パズルで組み立てる感覚に近いです。...

友人のすすめで「羽鳥弘興」さんの個展に行ってきました。 渡欧前に最後の関西個展開催だそうです。ー6/30まで姫路で開催されています。 羽鳥さんとお話する中で 『作者の想いはあるかもしれないけれど、感じ方は自由。その人の感じたことが正解。』 と仰っていました。...

“生理が始まると赤ちゃんができるように体の準備がはじまります。その準備が体脂肪がふえることです。” とお話をしました。 成長期ですね。 子宮も体もどんどん育ってゆきます。 「いい油」「いい食べもの」で体を作りましょう。とても簡単でシンプルです。...

先日は春の味噌作りを開催しました。 ある味噌屋さんが「春仕込みが一番好き」と言っていました。 それだけ美味しいなら、食べてみたくなります。 早速、春仕込みの味噌を作りました。 味噌作りは初めての方で春の仕込みに興味を持ち来てくださいました。 味噌作りもこの食堂も初めて。...

不徹寺住職から「死について」の法話を拝聴する機会がありました。 “わたしたちはいつ、どこで、何で、どのように、死ぬかわからない 事故や病気、いつ死を迎えるか分かりません。 けれど、「いつか死ぬ」ことは分かっています。“ その一言に、わたしはとても安堵しました。...

豚肉がおすすめな理由 豚はお米と食べ合わせがいい食べ物です。 ビタミンB１が豊富で、疲労回復によいと言われます。 アーユルヴェーダで、豚は”油性・重性・甘味・渋味・温性・甘性”があると言われます。滋養効果と強壮効果、疲れによく、ヴァータを制して体力を与えます。味覚をよくして...

こんにちは。たかはま食堂の店主りえです。 生理には脂肪が必要です。生理は脂肪がふえて始まるからです。初潮は体脂肪が１７％になるときます。脂肪で女性ホルモンが作られます。数年かけて脂肪は２２％になります。脂肪をふやして生理を一定のリズムにします。...

以前、北海道の国立民族アイヌ博物館に行きました。 アイヌ民族の生活や慣習を知って体験できる施設です。 とても印象的だったのは「鮭でゼラチン」を作っていたことでした。 鮭の身を食べ、皮を衣服に使い、ゼラチンを作っていました。...

こんにちは。たかはま食堂の店主りえです。 女性は波があります。 体も心も変化があります。生理の前後で変わります。生理前は体が溜め込みやすく、敏感になります。生理後は活発になります。 例えば、生理の前後で同じ食事をします。体の反応は同じではありません。生理前の体はむくみやすく...

今日はスパイスカレー教室でした。 魚のスパイスカレーとおかず、チャイを作りました。 魚のスパイスカレーは「青魚」「白身魚」の２種類を食べ比べる予定でしたが、旬の鮎を見つけたので急遽３種類に変更しました。 豆乳やココナッツミルクも使い分けて、色んな味を楽しみました。...

他人の行動や態度を見てイライラすることはありませんか？ 『あんな態度ありえへん！失礼すぎるやろ！！！』 『そんな事するんや。ほんまないわ。』 わたしは最近、「なんなん。なんでそんな言われ方せなあかんねん。」と思うことがありました　笑。...

朝から「疲れた。しんどいな。」ということはなくなりました。体の不調は、食事を見直すと改善します。