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最高のスパイスは愛情です。 愛情をかけて料理をします。料理の出来上がりに影響します。 旦那に腹が立ったまま、料理をします。味付けが濃くなります。 「おいしく食べれますように」 愛情を込めて料理をしましょう。

焼き魚の添えものは「前盛り」です。 香りや彩りを添えます。 １〜２品を右手前に盛ります。 口直しになる酸味や甘みを盛りつけます。 焼き魚の添えものは「前盛り」しましょう。

少ない油で揚げます。 時間をかけて揚げるので、やわらかく仕上がります。 油の量は食材が半分つかる量です。 低めの温度で揚げ始めます。揚げ時間を長くします。時間をかけて水分を外に出します。 少ない油で揚げましょう。

から揚げは二度揚げします。 表面は歯ごたえが良く、中は柔らかく仕上がります。 はじめに低温の油で揚げます。時間をかけて揚げます。中心に火を通します。 二度目は高温で揚げます。表面はカリッと仕上げます。色と香りをつけます。 から揚げは二度揚げしましょう。

魚の盛りつけは頭は左、尾は右に盛りつけます。 一尾の魚は焼き魚も、煮魚も同じです。 かれいは例外です。 頭を右にします。 頭を左にすると裏側が表になります。 魚の頭は左に盛りつけましょう。

Amebaブログを移行しています。 2016.07.09の記事です。 大切な人に愛を送るワークです。 大切な人に愛を送ります。大切な人が受けとるのを想像します。笑顔になります。あなたも笑顔になります。 手を組みます。手を組んだまま、ハートを描きます。ハートは大切な人にプレゼ...

Amebaブログを移行しています。 2016.07.17の記事です。 女性の体を学ぶ講座に行きました。子宮の構造や体と感情のつながりを学びました。 女性は月です。男性は太陽です。月は太陽の光で輝きます。現代女性は太陽の力を借りません。月だけで輝こうとします。「私、がんばりま...

Amebaブログを移行しています。 2016.07.18の記事です。 食べたいものを選びましょう。 食べたいものは、今の体に必要です。考えて食べると違います。 ダイエットをします。太る食べものを知ります。食べると太ると思います。食べたくても食べません。食べちゃいけないと思い...

Amebaブログを移行しています。 2016.07.31の記事です。 スリランカに行きました。滞在中の話を何回かにわけて話します。 アーユルヴェーダを知りたくて行きました。伝統医学です。「台所薬局＝キッチンファーマシー」という言葉があります。病気になる前に予防する考えに興味...

相談できる安心がありました。 想像しないことが起きました。どうしたらいいか分かりませんでした。 嘘です。こうしたいがありました。 周りと違う意見でした。意見が言えませんでした。 相談できる人がいました。 アドバイスをもらいました。納得できるようにすすめました。...

Amebaブログを移行しています。 2023.02.02の記事です。 先日はスパイスカレー教室でした。 数種類のスパイスを混ぜて作ります。 生徒さんはスパイスカレーに興味がありました。 今回初めて作りました。 スパイスは種類があります。選び方がわからなかったそうです。...

余白を作ります。 皿の２割は盛りつけません。 すっきり見えます。 皿いっぱいに盛りつけます。 豪快になります。食べ応えがあります。 料理をどう見せたいでしょうか。 盛りつけを分けましょう。

新古今和歌集を読んだ。知人が薦められたと聞いた。読みたくなった。季節を感じる内容が多かった。 風が吹いて春だ。月を見て秋だ。 すべて同じ内容に感じた。当時のわたしはつまらなかった。 ふと、思った。 何気ないことで季節を感じる。日々の生活に変化がある。...

器をかえましょう。 料理の印象がかわります。季節を感じます。 夏はガラスの器、磁気を使います。 冬は深めの器、厚みのある陶器を使います。 器は料理です。見た目が大切です。 器をかえましょう

料理は盛りつけが大切です。 人は見た目で判断します。視覚からの情報は８割です。 盛りつけが美しいです。食欲がわきます。食事がおいしいです。満足できる食事です。 盛りつけは大切です。

中心を高く盛りつけます。 立体感がでます。美しくなります。料理がおいしくなります。 ごはんは中高（なかだか）に盛ります。具を中心に盛ります。皿に余白を作ります。 中心を高く盛りつけましょう。

野菜を食べましょう。 野菜は酵素が含まれます。 食べものを栄養にするには、酵素が必要です。 野菜が足りない食事が続きます。食べものが消化できません。 食事後に胃もたれを感じます。 食べもので酵素を補いましょう。 野菜を食べましょう。

栗は冷蔵・冷凍保存ができます。 冷蔵は皮付きです。 冷凍は皮付き、または皮をむきます。 ・冷蔵保存　　 日持ち：１ヶ月 ① 栗をわけます。黒ずんだもの、穴があるものは除きます。 ② 表面の汚れをとります。軽く湿らせたキッチンペーパーでふきます。 ③...

いちじくジャムを作った。 いちじくは完熟がよかった。完熟したら、腐った。手にとると嫌な匂いがした。 食べれると思った。違った。食べられない匂いがした。 料理は五感をつかう。 食材が安心か確認するためだ。 畑で採ったモロヘイヤを食べる。虫がいないか確認する。調理ができる。...

肉や魚にだしはいりません。 たんぱく質はうま味があります。 たんぱく質が主な材料のときは、素材のうま味を生かします。 豚汁にだしはいれません。豚肉からうま味がでます。 肉や魚にだしはいりません。