ブログ

材料の切り方をそろえましょう。 材料の切り方で料理は決まります。 火の通りがおなじです。 味付けが均一です。 切る方向をそろえないと硬さが変わります。 繊維にそって切ると歯ごたえがあります。 繊維を断ち切るとやわらかくなります。...

バランスよく食べましょう。 いろんなものを食べます。 どんなバランスも合っています。 それぞれ必要な食べものがあります。 毎回、量も種類もかわります。 食べて体が動かしやすいかが目安です。 例えば、昨日食べ過ぎました。今日の朝は食べない、すくない食事で充分です。別の日はお腹...

家でごはんを食べましょう。 家のごはんは安心します。 わかる食材と調味料で作られます。 誰が作るかわかります。 同じおかずが続きます。 つまらない食卓になります。 それがいいんです。 旬の野菜は体に必要です。 季節に合った体で過ごせます。 家のごはんは元気になります。...

料理は「計らない」とうまくなります。 計量スプーンは目安です。 正しく計る必要はありません。 ある講座で料理をつくりました。わたしはドレッシングを担当しました。レシピを先生に聞くと、「ええ塩梅にしたらいい。計ってばかりいると、何事もわからなくなる。」と仰いました。...

次の日は夕食で決まります。 夕食を食べすぎると体が休めません。 食事は体を動かすために食べます。 夕食のあとは寝ます。 動きません。 たくさん食べる必要はありません。 食べすぎると寝ていません。 胃や腸が動いています。 体は休めていません。 朝、起きて疲れています。...

白い食材をとりましょう。 肌や髪の乾燥しやすい時期です。 体の外側で乾燥を感じます。 内側も乾燥しています。 喉がかわきます。 水分をとりましょう。 「水分」をとるだけでは、乾燥対策になりません。 水を補う「きな粉・白胡麻」を食べましょう。 白い食材をとりましょう。

最近、「＃３goodthings　」を書いています。 ３goodthingsは今日の良いこと、楽しいこと、嬉しいことを３つ書きます。 毎日書いて氣付きました。 いつも大切な人と過ごしたと書いています。 「みんなでご飯を食べた」 「犬の散歩に行った」 「家族と過ごした」...

以前、働いていた職場の方から誕生日プレゼントを用意してほしいと連絡があった。 お誕生日の方は、当時からとても尊敬していて大好きでお世話になった人だ。 嬉しい。 誕生日のお祝いができること、先輩がわたしに連絡をくれたことがとても嬉しかった。 わたしは喜びごとがとても好き。...

旬のものは今の体に必要です。 旬の食べ物は 暑い時期は体を冷やす作用があり 寒い時期は体を温める作用があります。 その季節に 体がなじむ 手助けをします。 わたしたちは自然の流れに沿って生きています。 季節を変えることはできないし、...

こんにちは。たかはま食堂の店主りえです。 ズルしたいだけだったと気付きました。 先日、行った店でハーブを育てていました。私も畑でハーブ園を作りたいと思い出しました。いつかやりたいとやっていません。草が生えているからです。成長して、草原になっています。...

大学入学で仲良くなった子がいる。彼女は料理が上手だった。 わたしは大学まで料理をしなかった。彼女が夕食を作った。一人暮らしが始まったばかりの彼女の台所は、私と違うかった。冷蔵庫に出汁を常備していた。彼女は辛味噌鍋を作った。調味料を配合していた。...

季節の変わり目はゆっくり過ごしましょう。 体を季節の変化に合わせます。 朝晩涼しくなりました。 体が寒さ対策を始めます。 毎日はいつも通りです。 日中は暑くて冷たいものを食べます。 涼しい場所で過ごします。 体は季節に合わせて変化します。...

わたしは何か起こると、わたしが原因だと思っていた。 嫌だった。 悲劇のヒロインぶっていると思っていた。 違った。 コントロールしたかった。 A がBになると予想していた。 Gになった。Bにならなかった。腹が立つ。 自分で目の前のことをどうにかできると思っていた。...

パン教室に行きました。年内で先生がやめると聞きました。また通い始めました。 先生のパンはおいしいです。 作れるようになりたいです。 先生に「失敗したことはないですか。」と聞きました。 『わたし失敗しませんから。』と言いました。...

この前作った「ゴーヤの金平」がスパイスカレーにぴったりでした。 美味しかったので、レシピを公開します。 甘みをしっかりつけて苦味を和らげていますので、普段のおかずにもぴったりです。 ゴーヤの金平 ポイント ポイントは ①砂糖を加えてじっくり焼くこと ②薄めに切ること です。...

胃の１/４はあけておきます。 すきまを作ります。空気が入る部分が必要です。食べものでいっぱいだと、胃は動けません。消化できません。 胃を４等分にします。胃の１/４を水分、２/４を固形物で、１/４を空気で満たすように食べます。 腹八分と同じです。胃の１/４はあけましょう。

我慢をやめよう。 我慢していると気づいた。 こうしたい。感じたことを無視する。やる前からあきらめる。 トイレに行きたくなった。すぐに行かなかった。他の人が行った。「わたしも行きたい。」とイラッとした。勝手に腹を立てる。 他の人に我慢させたくなる。心が狭いんじゃない。性格が悪...

食べもので幸せはふえます。 食べものと思い出はリンクします。 高齢者施設で働いていました。「梅がゆ」を提供しました。梅粥は、つぶした梅をお粥に混ぜます。その日は「日の丸のお粥」でした。いつもの梅粥と違います。食べられるか心配でした。...

単品食いをやめましょう。 単品食いは炭水化物が多くなります。炭水化物は、体を動かすエネルギーです。エネルギーで使うには、他の食べものが必要です。栄養が足りません。 車に例えると、エネルギーはガソリンです。エンジンがないと走りません。エンジンは野菜、肉や魚です。...

プロのカメラマンさんにメイクと写真撮影をしていただきました。 思い込み破壊する体験でした。 わたしをもっと好きになりました。 メイクをする前に話しました。「細い目」と「メイクをしても変わらない」がコンプレックスでした。 違いました。...